Relationship between structure and rheological properties of mixed BSA/Tween 80 
adsorption layers at the air/water interface

Grigoriev, D. O.; Derkatch, S.; Krägel, J.; Miller, R.

doi:10.1016/j.foodhyd.2006.08.018

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Relationship between structure and rheological properties of mixed BSA/Tween 80 adsorption layers at the air/water interface

MPG-Autoren

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Grigoriev, D. O.
Dmitry Shchukin, Grenzflächen, Max Planck Institute of Colloids and Interfaces, Max Planck Society;

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Krägel, J.
Reinhard Miller, Grenzflächen, Max Planck Institute of Colloids and Interfaces, Max Planck Society;

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Miller, R.
Reinhard Miller, Grenzflächen, Max Planck Institute of Colloids and Interfaces, Max Planck Society;

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Zitation

Grigoriev, D. O., Derkatch, S., Krägel, J., & Miller, R. (2007). Relationship between structure and rheological properties of mixed BSA/Tween 80 adsorption layers at the air/water interface. Food Hydrocolloids, 21(5-6), 823-830. doi:10.1016/j.foodhyd.2006.08.018.

Zitierlink: https://hdl.handle.net/11858/00-001M-0000-0015-58AB-8

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