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  Effect of microfluidization on the microstructure and physical properties of a novel yoghurt formulation

Demirkesen, I., Vilgis, T. A., & Mert, B. (2018). Effect of microfluidization on the microstructure and physical properties of a novel yoghurt formulation. Journal of Food Engineering, 237, 69-77. doi:10.1016/j.jfoodeng.2018.05.025.

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基本情報

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アイテムのパーマリンク: https://hdl.handle.net/21.11116/0000-0001-EA52-B 版のパーマリンク: https://hdl.handle.net/21.11116/0000-0001-EA53-A
資料種別: 学術論文

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作成者

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 作成者:
Demirkesen, I., 著者
Vilgis, Thomas A.1, 著者           
Mert, B., 著者
所属:
1Dept. Kremer: Polymer Theory, MPI for Polymer Research, Max Planck Society, ou_1800287              

内容説明

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資料詳細

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言語: eng - English
 日付: 2018
 出版の状態: 出版
 ページ: -
 出版情報: -
 目次: -
 査読: -
 識別子（DOI, ISBNなど）: DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2018.05.025
 学位: -

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出版物 1

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出版物名: Journal of Food Engineering
種別: 学術雑誌
 著者・編者:
所属:
出版社, 出版地: Elsevier Ltd.
ページ: - 巻号: 237 通巻号: - 開始・終了ページ: 69 - 77 識別子（ISBN, ISSN, DOIなど）: その他: 0260-8774
CoNE: https://pure.mpg.de/cone/journals/resource/0260-8774