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  Impact of xanthan gum, sucrose and fructose on the viscoelastic properties of agarose hydrogels

Maurer, S., Junghans, A., & Vilgis, T. A. (2012). Impact of xanthan gum, sucrose and fructose on the viscoelastic properties of agarose hydrogels. Food Hydrocolloids, 29(2), 298-307.

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基本情報

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アイテムのパーマリンク: https://hdl.handle.net/11858/00-001M-0000-000E-76DC-9 版のパーマリンク: https://hdl.handle.net/11858/00-001M-0000-000E-76DE-5
資料種別: 学術論文

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作成者

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 作成者:
Maurer, S.1, 著者           
Junghans, A.1, 著者           
Vilgis, Thomas A.1, 著者           
所属:
1MPI for Polymer Research, Max Planck Society, ou_1309545              

内容説明

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資料詳細

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言語: eng - English
 日付: 2012
 出版の状態: 出版
 ページ: -
 出版情報: -
 目次: -
 査読: -
 識別子（DOI, ISBNなど）: その他: P-12-161
 学位: -

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訴訟

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出版物 1

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出版物名: Food Hydrocolloids
種別: 学術雑誌
 著者・編者:
所属:
出版社, 出版地: Oxford : Elsevier
ページ: - 巻号: 29 (2) 通巻号: - 開始・終了ページ: 298 - 307 識別子（ISBN, ISSN, DOIなど）: ISSN: 0268-005X
CoNE: https://pure.mpg.de/cone/journals/resource/954925500140